北宋中晚期是龙泉发展的重要时期，并开始形成自己的风格。胎体较为厚重，但造型规整，釉色由淡青转为青黄，产品据博纳古董拍卖网统计多生活用具为主，有碗、盘、杯、壶、瓶、罐等，在装饰工艺上有刻花、划花和蓖纹。图案有花卉，飞鸟、鱼虫和婴戏纹等。

南宋时期龙泉窑得到空前的发展，龙泉青瓷进入鼎盛时期。这时，曾在唐和五代盛极一时的越窑青瓷业已凋凌，唯有龙泉青瓷质量显著提高，驰名中外的粉青，梅子青釉瓷器就是在南宋龙泉窑中烧制成功而把青瓷釉色之美推到顶峰。从窑址的瓷片来看产品有白胎（灰白）和黑胎厚釉两大类。其中白胎青瓷约百分至九十几，黑胎青瓷只是少量的，但质量很好，胎簿釉厚有紫口铁足的特征，与南宋郊坛下官窑瓷器有许多相同之处，这应是南宋绍兴元年至绍兴十九年时及其后相当长的一段时间内南宋朝廷令地方州府为宫廷代烧的官窑瓷器。

尽管龙泉窑青瓷堪称中国瓷器的顶尖代表之一，也曾有天价拍品成交，但其整体价格低廉，远不及景德镇明清彩瓷，同时在高古陶瓷窑系中，是价值相对较低的一类。2013年2月22日，日本东京中央拍卖株式会社举办迎春拍，上拍宋代至明代龙泉窑青瓷约25件，估价低廉，九成以上的拍品仅数万元人民币。2012年5月3日JADE株式会社（日本美协）在东京举办的春季拍卖中，特别推出“翠瓷礼谈”“宋元明重要龙泉青瓷”专拍，收入北宋至明代龙泉青瓷16件，多数估价仅在数万元人民币，直径9厘米有小修的南宋官窑鬲式香炉最高估价为20万元人民币。2013年伦敦苏富比春拍上有一件宋代龙泉青釉贴鱼纹盘以22144英镑成交。2012年保利香港首拍上，宋代龙泉窑青釉鬲式炉以63.25万港元成交。此炉的造型是仿照青铜器鬲的形制炉呈鬲式，宽沿尖缘，三足，中腹部起棱线，并延至足跟，三足跟内各穿一孔，炉身自上而下的线条自然流畅，包裹住精心淘洗过的胎骨，以协调匀称的比例呈现出一种超然的形态美。通体满施肥厚的青釉，釉色为纯正之龙泉粉青之色，翠如碧泉，清澈恬静；釉面光洁而沉稳。足尖无釉，可见坚实的胎土，又因流传久远，足底露胎已然如包浆般滑润。